2分でわかるアメリカ

2014/08/29メニュー少ないのがトレンド

テレビ東京系の深夜枠で放送されている「孤独のグルメ」。松重豊氏が演じる井之頭五郎が仕事の合間にグルメを楽しむ様子を描いたドラマです。訪れるのは首都圏の大衆食堂がほとんどで、その多くは主人公が迷うほど多くのメニューを提供しています。前の壁だけではなく、後ろの壁にも、横の壁にもメニューの札が張られていて、500を軽く超すメニューがある店もありました。顧客の要望でメニューが増え続けていると語る店主もいました。

対照的に、アメリカのレストランでは、メニューの数を減らす傾向にあります。USA Todayのまとめによりますと、全米の上位500のレストラン・チェーンのメニューは、2013年の計4万658から3万7770に減りました。7.1%少なくなった計算です。ホットケーキのIHOPはメニュー数を200から170へ、スペアリブのトニー・ローマは92から60に減らしました。サンタモニカで人気が高いR+Dキッチンは、メニューが1ページしかありません。

各レストランがメニューを減らすのは、コストを落とすというより、質を上げ、早く提供できるためです。アメリカのレストランは6830億ドル(約68兆円)の巨大産業ですが、景気がぱっとしない状況が続いていること、さらに顧客の中心が質にこだわる「ミレニアム」という世代になりつつあることが背景にあります。

メニューを極端に減らし、トッピングなどでカスタマイズした食事を提供するレストランも増えています。人気が高いメキシコ料理チェーンのチポトレは、メインのメニューが、ブリート、タコス、ブリートボウル、サラダの4つしかありません。それに18の具を選ぶ仕組みで、6万以上のパターンを楽しめます。顧客の好みに合わす「カスタマイズ」もキーワードです。ハンバーガーのIn-N-Out Burgerもカスタマイズした注文に応じます。

高校に入った娘は、スターバックスで信じられないくらい多くの注文をつけます。いったい何を注文しているのか、出てくるまでわからないほどです。店員も慣れたもので、注文通りのドリンクになっていると娘は言っています。メニュー数が減ったにも関わらず、注文を聞く側の難易度は高くなるのではないかと想像します。
 
 
[August 28, 2014]  No 0105606

※当レポートは、情報提供を目的としたものであり、特定の商品の推奨あるいは特定の取引の勧誘を目的としたものではありません。

※当レポートに記載する相場見通しや売買戦略は、ファンダメンタルズ分析やテクニカル分析などを用いた執筆者個人の判断に基づくものであり、予告なく変更になる場合があります。また、相場の行方を保証するものではありません。お取引はご自身で判断いただきますようお願いいたします。

※当レポートのデータ情報等は信頼できると思われる各種情報源から入手したものですが、当社はその正確性・安全性等を保証するものではありません。

※相場の状況により、当社のレートとレポート内のレートが異なる場合があります。

NOTE

このレポートは、Market Editors が信頼に値すると判断した情報を基に作成されています。あくまでも情報提供が目的であり、その結果について責任を負うものではありません。投資に関しましては、投資家ご自身の判断に基づき決定してください。無断転載や引用を禁じます。

Market Editors
【データ提供】

PROFILE

松島 新(まつしま あらた)氏

執筆者

昭和60年慶大卒後、テレビ東京入社。
ブリュッセル、モスクワ、ニューヨーク支局長、「ワールド・ビジネス・サテライト」担当。
平成13年ソニー入社後、CEO室、ソニー・コーポレーション・オブ・アメリカのバイスプレジデントなど歴任。
現在、金融情報サービス会社Market Editorsにて、エグゼクティブエディター(ジャーナリスト)として情報提供に携わる。ロサンゼルス在住。

バックナンバー

  • 2019.02.16 更新トランプ非常事態宣言、次に起こることアメリカのトランプ大統領が15日、ホワイトハウスで記者会見し、メキシコとの国境に壁を建設するため、非常事態を宣言しました。壁があれば、麻薬ディーラーやギャングの…
  • 2019.02.15 更新アメリカが買わないA380ANAがエアバスA380の就航に合わせてハワイ便を刷新する計画です。ハワイ路線で初めてファーストクラスを導入、5月24日に成田ホノルル便が就航します。8席しかな…
  • 2019.02.14 更新トランプ大統領、アカデミー賞みる?メキシコとの国境の警備を強化するための予算案で、与野党が11日までに原則合意しました。14日に上下両院が採決し、可決する方向。法案がホワイトハウスに送られること…
  • 2019.02.13 更新現金ポジション膨らむ、両極端な見方ファンドマネジャーを対象にしたバンク・オブ・アメリカ・メリルリンチの最新の調査で、キャッシュ・ポジションが、2009年1月以降、つまり過去10年で最大規模になっ…
  • 2019.02.12 更新エルパソ対決、物理的壁とバーチャル壁連邦議会の超党派17人で構成される特別委員会が週末、政府機関が再び一部閉鎖することを回避するため、メキシコ国境の警備強化と不法移民問題について協議しました。妥協…

「日刊2分でわかるアメリカ(2分でアメリカがわかる)」過去記事のタイトル一覧(月別)はこちら。

そのほかのマーケット情報

ページトップへ