2分でわかるアメリカ

2013/03/30「常識シリーズ24」日本のフレンチは和食か


ロサンゼルスのサンセット通りを海側からビバリーヒルズに入ってストーン・キャニオン通りを左折。豪邸街をクルマで移動すると左側にライティングされた手入れの行き届いたガーデンが出現する。Hotel Bel-Air(ホテル・ベルエア)。ハリウッドスターなどが愛する隠れ家的な高級ホテルだ。

正面から入り、突き当たりを右に曲がると開放的なレストランがある。「WOLFGANG PUCK AT HOTEL BEL-AIR(ウルフギャング・パック・アット・ホテル・ベルエア)」。スパーゴなどで知られる米国を代表するシェフ、ウルフギャング・パック氏がプロデュースするカリフォルニア料理レストランだ。一日中開いているため、近所の富裕層らが家族で食事に来る。メイン料理の目玉の1つはJIIDORI Chicken。英語で「ジドリチキン」と発音する。  

日本の「地鶏」は15年ほど前から英語になった。鶏は米国産だが、自然に育てられた高品質のチキン。神戸牛風の牛肉は「KOBE BEEF(コウベビーフ)」と呼ばれ高級牛の代名詞になっている。ただし、こちらも米国産。ロサンゼルスの高級レストランでは、和の影響を受けたディッシュが目立つ。高級和食チェーン「NOBU」では、メキシコ料理のタコスに刺身を挟んだディッシュが人気だ。「和の味」を期待した日本人は首を傾げるが、米国人は美味しいと思う。

 欧米を訪れる日本人は例外がなく「日本の食が世界一」と言う。和食だけでなく、イタリアンもフレンチも日本が最も美味しいと言う。しかし、日本に渡航経験があるイタリア人に聞くと「寿司はうまいが、イタリアンはちょっと」と言う。ロシア人の妻は、東京のロシア料理レストランには興味がない。 

なぜか。日本のイタリアンやフレンチのシェフはほとんどが日本人。日本人が日本人のために料理するため、日本人の口に合う。メキシコ人が握った寿司は食べないが、日本人がつくったメキシコ料理は人気がある。中華料理好きの日本人が「中国は食事がまずかった」というのも同じこと。

ウルフギャング・パックが提供する料理は米国人が解釈した和風米国料理。東京の鉄人シェフがつくるフレンチは、日本人が解釈したフランス風日本料理と言える。米国で独自に進化した和食と日本人の口に合わせたワサビを使ったフレンチ。賛否両論があるが、単純に食事を楽しめれば良いのかもしれない。

[MARCH 29, 2013] No 0105241

※当レポートは、情報提供を目的としたものであり、特定の商品の推奨あるいは特定の取引の勧誘を目的としたものではありません。

※当レポートに記載する相場見通しや売買戦略は、ファンダメンタルズ分析やテクニカル分析などを用いた執筆者個人の判断に基づくものであり、予告なく変更になる場合があります。また、相場の行方を保証するものではありません。お取引はご自身で判断いただきますようお願いいたします。

※当レポートのデータ情報等は信頼できると思われる各種情報源から入手したものですが、当社はその正確性・安全性等を保証するものではありません。

※相場の状況により、当社のレートとレポート内のレートが異なる場合があります。

NOTE

このレポートは、Market Editors が信頼に値すると判断した情報を基に作成されています。あくまでも情報提供が目的であり、その結果について責任を負うものではありません。投資に関しましては、投資家ご自身の判断に基づき決定してください。無断転載や引用を禁じます。

Market Editors
【データ提供】

PROFILE

松島 新(まつしま あらた)氏

執筆者

昭和60年慶大卒後、テレビ東京入社。
ブリュッセル、モスクワ、ニューヨーク支局長、「ワールド・ビジネス・サテライト」担当。
平成13年ソニー入社後、CEO室、ソニー・コーポレーション・オブ・アメリカのバイスプレジデントなど歴任。
現在、金融情報サービス会社Market Editorsにて、エグゼクティブエディター(ジャーナリスト)として情報提供に携わる。ロサンゼルス在住。

バックナンバー

  • 2018.12.08 更新2019年のFRB、世界経済、投資マーケットの2018年のテーマは、堅調なアメリカ経済、利上げを継続するFRB、トランプ政権の保護主義的な政策でした。トランプ大統領やFRBのパウエル議長の発言で…
  • 2018.12.07 更新NY株安、ミステリーで始まったニューヨーク株式市場は5日、ジョージ・H・W・ブッシュ元大統領の国葬のため休場でした。シカゴ・マーカンタイル取引所(CME)では、アメリカ東部時間の5日午後6時…
  • 2018.12.06 更新第41代アメリカ大統領ジョージ・ハーバート・ウォーカー・ブッシュ第41代アメリカ大統領の葬儀が5日、ワシントンで営まれました。国葬は2007年のジェラルド・フォード第38代大統領の葬…
  • 2018.12.05 更新逆イールド、景気後退の恐怖通常、償還期間が短い債券の利回りは、期間が長い債券の利回りより低い。例えば、2年債の利回りは10年債利回りより低い。ただし、逆転することがあります。金融業界で「…
  • 2018.12.04 更新米政府閉鎖めぐる駆け引きアメリカ連邦政府の2019年会計年度(18年10月〜19年9月)の正規予算はまだ成立していません。今週金曜日7日までに合意しなければ、政府機関の一部が閉鎖される…

「日刊2分でわかるアメリカ(2分でアメリカがわかる)」過去記事のタイトル一覧(月別)はこちら。

そのほかのマーケット情報

ページトップへ